Сплит-система для кондитерских изделий: как выбрать подходящее оборудование

Выбор сплит-системы для кондитерского цеха – ответственная задача, требующая учета множества факторов. Правильно подобранное оборудование обеспечит оптимальный микроклимат, необходимый для сохранения качества и свежести продукции, а также комфортные условия работы персонала.

Основные требования к микроклимату в кондитерском цехе

Для большинства кондитерских изделий важны следующие параметры:

• Температура: обычно от +18°C до +22°C.
• Влажность: 50-60%. Слишком высокая влажность может привести к отсыреванию продуктов, а слишком низкая – к их высыханию.
• Чистота воздуха: отсутствие пыли, запахов и микроорганизмов.

Критерии выбора сплит-системы

1. Мощность охлаждения

Мощность сплит-системы должна соответствовать объему помещения и тепловой нагрузке. Учитывайте:

• Площадь и высоту потолков цеха.
• Количество тепловыделяющего оборудования (печи, миксеры, холодильники).
• Количество работающего персонала.
• Уровень освещенности.

2. Тип сплит-системы

Существуют различные типы сплит-систем:

• Настенные: Подходят для небольших помещений.
• Кассетные: Равномерно распределяют воздух по помещению, устанавливаются в подвесной потолок.
• Канальные: Скрытая установка, воздух распределяется по воздуховодам, подходят для больших цехов.
• Напольно-потолочные: Универсальное решение, могут устанавливаться как на полу, так и на потолке.

3. Функциональность

Обратите внимание на наличие следующих функций:

• Регулировка температуры и влажности: Возможность точной настройки микроклимата.
• Фильтрация воздуха: Защита от пыли и микроорганизмов.
• Вентиляция: Обеспечение притока свежего воздуха.
• Режим осушения: Поддержание оптимальной влажности.

4. Надежность и энергоэффективность

Выбирайте оборудование от проверенных производителей с хорошей репутацией. Важно также учитывать класс энергоэффективности сплит-системы. Более энергоэффективные модели помогут снизить затраты на электроэнергию.

5. Простота обслуживания

Сплит-система должна быть простой в обслуживании и очистке. Убедитесь, что фильтры легко снимаются и моются.

Дополнительные факторы, влияющие на выбор

6. Материал корпуса и внутренних компонентов

В кондитерском производстве важна гигиена. Отдавайте предпочтение сплит-системам с корпусом из нержавеющей стали или других материалов, устойчивых к коррозии и легко поддающихся очистке. Важно, чтобы внутренние компоненты также были устойчивы к воздействию влаги и органических веществ.

7. Уровень шума

Сплит-система не должна создавать чрезмерный шум, который может отвлекать персонал от работы. Обратите внимание на уровень шума, указанный в технических характеристиках.

8. Возможность интеграции с системой управления зданием (BMS)

Если в вашем цехе уже есть система управления зданием, убедитесь, что выбранная сплит-система может быть интегрирована с ней. Это позволит централизованно контролировать и управлять микроклиматом во всем помещении.

9. Наличие сервисного обслуживания

Узнайте, предоставляет ли производитель или поставщик услуги по сервисному обслуживанию и ремонту сплит-систем в вашем регионе. Наличие квалифицированного сервисного центра гарантирует быстрое устранение возможных неисправностей.

10. Бюджет

Цена сплит-системы зависит от ее мощности, функциональности и производителя. Определите свой бюджет и выбирайте оборудование, которое соответствует вашим потребностям и возможностям.

Рекомендации по установке и эксплуатации

• Доверьте установку профессионалам: Неправильная установка может привести к снижению эффективности работы сплит-системы и ее поломке.
• Регулярно проводите техническое обслуживание: Чистите фильтры, проверяйте давление хладагента и другие параметры.
• Не допускайте перегрузки сплит-системы: Не устанавливайте слишком низкую температуру, чтобы не перегружать компрессор.
• Используйте сплит-систему по назначению: Не используйте ее для обогрева помещения, если она не предназначена для этого.

Выбор подходящей сплит-системы для кондитерского цеха – это инвестиция в качество продукции, комфорт персонала и эффективность производства. Тщательно проанализируйте все факторы, перечисленные в этой статье, и выбирайте оборудование, которое наилучшим образом соответствует вашим потребностям.